製作正宗義大利咖啡:奶油和糖霜

 濃縮咖啡

從濃縮咖啡開始製作正宗的義大利咖啡  濃縮咖啡是用於製作研磨型咖啡的技術術語 在義大利點咖啡時 如果要求一杯un caffe 指的是一種用濃縮咖啡製成的咖啡

摩卡壺 也稱為macchinetta 字面上是小型機器的意思 通過在壓力下幾近煮沸的水經過研磨咖啡粉沖出來的咖啡 它具有濃郁的風味和更濃的稠度 是其他咖啡的基礎 如拿鐵 卡布奇諾 瑪奇朵

義大利人認為中午 晚餐後或深夜喝太多牛奶不利於消化 10:30後 尤其是餐後時間較不會點卡布奇諾 拿鐵或瑪奇朵

義大利咖啡準備 (濃縮咖啡):

濃縮咖啡機

冷水

研磨咖啡粉

糖或糖霜 (用於增加甜味)

以下是使用摩卡壺製作濃縮咖啡奶油糖霜 的步驟:

1. 將摩卡壺拆解成三部分 用非常冷得水填充到底部邊緣

2. 將研磨咖啡粉填充到過濾器至邊緣頂部

3. 接下來將過濾器與步驟1.裝水的位置裝在一起

4.  將咖啡壺頂部旋緊 然後放置在中溫或低溫火的爐子上

5. 等待煮咖啡的同時 請拿一個普通的咖啡杯 加入大約3-4匙的糖 

6. 當咖啡煮好開始流入上方時 將濃縮咖啡倒入裝糖的咖啡杯裡 用勺子快速攪拌使其分解 這將是大約3杯濃縮咖啡量的糖

7. 快速攪拌 直到出現淺焦糖色

8. 另外取出一個濃縮咖啡杯 加入一匙奶油

9. 將另一杯煮好的濃縮咖啡倒入加了奶油的杯子中 並開始攪拌 頂部表面會出現焦糖色

這樣就會成為絕美專業咖啡師 

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