瑪奇朵作法

 加了泡沫的濃縮咖啡

瑪奇朵是一種咖啡飲料 一份濃縮咖啡 加一份泡沫 還有等份的美味 其實就是清淡版的拿鐵咖啡 非常適合想喝一杯咖啡 又不要太多熱量的人 

瑪奇朵 caffe macchiato或 espresso macchiato是一杯帶有牛奶泡沫的濃縮咖啡 macchiato這個詞在義大利語裡是染色的意思 意思是深色的濃縮咖啡被上面的牛奶泡沫弄髒了 據說 瑪奇朵是為了可以在下午喝濃縮咖啡的原因來的

另一種瑪奇朵被稱為拿鐵瑪奇朵 拿鐵瑪奇朵的本意是蒸牛奶上面有一點濃縮咖啡 它嘗起來像咖啡拿鐵的濃縮咖啡版 

拿鐵瑪奇朵latte macchiato朵和拿鐵latte兩者有甚麼不同 拿鐵瑪奇朵在牛奶中加濃縮咖啡 而拿鐵則是在濃縮咖啡中加入蒸牛奶 瑪奇朵版也有更多的泡沫 

• 研磨咖啡豆: 對於獲得正確的深色 苦味很重要 使用質量好的摩豆機
• 濃縮咖啡機 手動濃縮咖啡機或愛壓樂Aeropress: 有多種製作濃縮咖啡的方法 可以使用一般常見的濃縮咖啡機 也可以用小型手動濃縮咖啡機 價格較低更便利攜帶 愛壓樂Aeropress 但是味道可能沒有那麼好 

 

製作瑪奇朵的最好使用全脂牛奶 全脂牛奶可以產生較足夠的泡沫 乳脂較高 確保使用新鮮的牛奶 即將到期的牛奶有時候無法產生足夠的泡沫

如果要製作純素的瑪奇朵 牛奶部分成非乳製品 如燕麥奶 味道適中 泡沫均勻

瑪奇朵裡面的牛奶泡沫 不像拿鐵的奶泡分量那麼厚重 是一種輕泡沫 (拿鐵需要的是蒸牛奶的泡沫 濕地質感奶泡 在這裡不需要)

如果有濃縮咖啡機 可以使用蒸汽棒來為瑪奇朵製作奶泡 效果較好 也可以透過打蛋器簡單地製造出牛奶泡沫 

材料

• 2杯濃縮咖啡 (2盎司)
• 1/4杯全脂奶泡 (2盎司)

製作牛奶泡沫前 先將牛奶加熱 或直接使用蒸氣棒 溫度達到華氏150度或攝氏65.5度是最完美的溫度 牛奶很熱但尚未沸騰

• 濃縮咖啡機: 將蒸氣棒放入牛奶表面下方 直到泡沫大小可以增加一倍並且產生很多泡沫之後 可以稍微降低蒸氣棒 直到牛奶溫度達到華氏150度 或攝氏65.5度左右 可以使用溫度計來判斷
• 手持奶泡器: 牛奶泡沫效果佳 可以產生很多泡沫 適用不含乳製品的牛奶
• 法壓壺French press: 用來沖泡咖啡的法式壓濾機 非常適合製作牛奶泡沫 可以製造出漂亮的泡沫 大約25次數 不要過度攪拌 因為泡沫會收縮
• 攪拌器: 打蛋器也可以 很方便用於製造牛奶泡沫

用咖啡匙去除泡沫的頂部 然後將泡泡放在濃縮咖啡的頂部 泡泡會漂浮在咖啡上面 不像拿鐵那樣牛奶融入咖啡下方 瑪奇朵真正作法: 濃縮咖啡 上面有一層泡沫

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