卡布奇諾咖啡Cappuccino做法
帶有恰到好處的牛奶泡沬加上濃縮咖啡
卡布奇諾是一種濃縮咖啡飲品 含有蒸熱牛奶 奶泡和濃縮咖啡 與拿鐵Cafe latte非常相似 在於蒸熱牛奶比例的不同
- 卡布奇諾: 由等量的濃縮咖啡 加上蒸熱牛奶和等量的奶泡 各1/3組成
- 拿鐵: 1/3的濃縮咖啡 加上2/3的蒸熱牛奶 上面有一層薄薄的泡沫
兩者飲品之間的差異非常微妙 味道也是 卡布奇諾是兩者之中比較容易製作的
製作濃縮咖啡expresso 咖啡豆的烘焙需要正確的深色 苦味也很重要 還要確保精細的研磨
原料
- 2杯濃縮咖啡 (2盎司)
- 4盎司(1/2)新鮮全脂牛奶
多種製作濃縮咖啡的方法選擇 價格較高濃縮咖啡機 價格較低的小型手動濃縮咖啡機 便於攜帶 或Aeropress 或手沖 都是不錯的方法
挑選全脂牛奶是最合適製作咖布奇諾的 因為全脂牛奶乳脂較高 可以產生豐富的奶泡 效果較好 低脂牛奶也可以 但是產生的奶泡質感差一點 務必確保使用新鮮牛奶 接近保存期或到期牛奶不容易產生奶泡 製作純素卡布奇諾 可以使用非乳製的燕麥奶來取代 奶泡效果好味道佳
製作奶泡 將濃縮咖啡機的蒸氣棒 放入牛奶表面下方 直到可以產生一倍的泡沫 使用溫度計測量 讓牛奶溫度達到華氏150度或攝氏65度
手持奶泡器價格較低 也可以使牛奶產生非常多泡沫 也可以用來製作瑪奇朵或卡布奇諾 也可以使用法式加壓濾器來製作奶泡 大約壓至25次 它可以製成漂亮的奶泡 打蛋器也可以 氣泡更大 產生的泡沫較少
熱氣騰騰的牛奶增加了甜美的奶油味道 對於卡布奇諾的製作 需要打量的奶泡
- 1/3濃縮咖啡
- 1/3蒸熱牛奶
- 1/3泡沫
- 使用與拿鐵相同的杯子即可 這樣能夠容納完美的量 將牛奶倒入濃縮咖啡中 這樣就完成
卡布奇諾與瑪奇朵也很相似 瑪奇朵是2杯濃縮咖啡 上面有一層厚厚的泡沫 蒸熱牛奶沒有倒入 像製作卡布奇諾咖啡依樣蒸製奶泡 最後用咖啡匙舀出牛奶頂部的所有泡沫到濃縮咖啡中 成為一杯輕巧的卡布奇諾 沒有更多的卡路里
也可以試試冰卡布奇諾 將濃縮咖啡和牛奶 加上冰塊混合 變成耳目一新的咖啡飲品
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