拿鐵做法Latte

 濃縮咖啡加上濕質地般的牛奶泡沫

拿鐵是濃縮咖啡expresso 蒸熱牛奶和一層泡沫組合在一起的一種咖啡飲品 拿鐵和卡布奇諾的分別是 卡布奇諾由等量的濃縮咖啡 蒸熱牛奶和泡沫各1/3組成 拿鐵則有1/3濃縮咖啡和2/3蒸牛奶 上面有一層薄薄的泡沫 而瑪奇朵是義式濃縮咖啡 上面有一層更厚的泡沫

製作拿鐵咖啡最在乎的就是泡沫的類型 使牛奶達到近乎濕油漆般的質地 專業咖啡濕稱為微泡沫 

先製作濃縮咖啡expresso 簡單的濃縮咖啡是不行的 咖啡豆的烘焙需要正確的深色 苦味也很重要 還要確保精細的研磨 

原料

• 2杯濃縮咖啡 (2盎司)
• 4盎司(1/2)新鮮全脂牛奶

有多種製作濃縮咖啡的方法 濃縮咖啡機 小型手動濃縮咖啡機 價格較低 便於攜帶 或Aeropress 手沖 製作拿鐵咖啡的牛奶 採用全脂牛奶是最合適的 因為全脂牛奶乳脂較高 可以產生較好的奶泡 效果最好 低脂牛奶也可以 但是產生的奶泡質感較差一點 一定要確保使用新鮮牛奶 接近保存期或到期牛奶不容易產生奶泡 純素拿鐵的製作 可以用非乳製的燕麥奶來取代 奶泡效果好味道佳

使用濃縮咖啡機的蒸氣棒 放入牛奶下方 讓蒸汽棒靠近左手的下方以產生螺旋渦流 這樣可以產生拿鐵咖啡特有的絲質光滑的微泡沫 一直到牛奶溫度達到華氏150度或攝氏65度

手持奶泡器價格較低 也可以使牛奶產生非常多泡沫 也可以用來製作瑪奇朵或卡布奇諾 也可以使用法式加壓濾器來製作奶泡 它可以製成漂亮的奶泡 打蛋器也可以 氣泡更大 產生的泡沫較少

• 準備一個8.5盎司的拿鐵杯子
• 使用濃縮咖啡機 手持濃縮咖啡機 愛壓樂Aeropress 或手沖製作出濃縮咖啡expresso
• 使用濃縮咖啡機上的蒸氣棒 手持奶泡機 法式壓濾器或打蛋器製作奶泡 奶泡製成後 等待30秒到1分鐘 讓泡沫稍微融入牛奶中
• 將牛奶倒入濃縮咖啡的中心 最上層留有泡沫 

也可以稍加做變化 用茶來代替濃縮咖啡 因為茶含有較少的咖啡因 

• 紅茶拿鐵: 紅茶和牛奶加上奶泡是一種溫暖的飲料
• 印度馬薩拉茶masala chai-spiced tea
• 純素茶拿鐵: 使用燕麥奶代替全脂牛奶
• 香草拿鐵 Vanilla Chai Latte
• 重咖啡拿鐵 Dirty Chai Latte:在拿鐵咖啡裡加入一杯濃縮咖啡 
• 冰茶拿鐵

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