摩卡咖啡Mocha的做法
濃縮咖啡飲品中廣受歡迎的一種
溫暖的奶油摩卡咖啡是濃縮咖啡加上牛奶和巧克力 成為著名的濃縮咖啡飲品原因可能是因為它的濃郁和巧克力一樣
摩卡或摩卡咖啡拿鐵是一種濃縮咖啡和蒸熱牛奶製成的飲料 用巧克力糖漿調味 這種咖啡飲品可以使用各種濃度的濃縮咖啡 大量的蒸熱牛奶和巧克力糖漿 變化上則取決於咖啡師
摩卡咖啡於1980年代在美國隨著星巴克開始流行起來 它像拿鐵或卡布奇諾加上蒸牛奶一樣 有些摩卡咖啡食譜使用熱巧克力混合物和咖啡 有的使用巧克力糖漿 在這裡用巧克力片和楓糖漿來增加甜味
原料:
- 2杯濃縮咖啡(2盎司)
- 1匙巧克力片
- 4盎司(1/2杯)新鮮全脂牛奶
- 1/2匙楓糖漿
- (裝飾) 巧克力碎片
濃縮咖啡expresso的部分 需要深烘焙咖啡 才能提供恰到好處的濃縮咖啡風味 製作時需要細磨
使用濃縮咖啡機 手動濃縮咖啡機 或Aeropress或手沖 製作濃縮咖啡
挑選全脂牛奶是最合適製作咖布奇諾的 因為全脂牛奶乳脂較高 可以產生豐富的奶泡 效果較好 低脂牛奶也可以 但是產生的奶泡質感差一點 務必確保使用新鮮牛奶 接近保存期或到期牛奶不容易產生奶泡 製作純素卡布奇諾 可以使用非乳製的燕麥奶來取代 奶泡效果好味道佳
製做奶泡 將濃縮咖啡機的蒸氣棒 放入牛奶表面下方 直到可以產生一倍的泡沫 使用溫度計測量 讓牛奶溫度達到華氏150度或攝氏65度
手持奶泡器價格較低 也可以使牛奶產生非常多泡沫 也可以用來製作瑪奇朵或卡布奇諾 也可以使用法式加壓濾器來製作奶泡 它可以製成漂亮的奶泡 打蛋器也可以 氣泡更大 產生的泡沫較少
摩卡咖啡比起拿鐵咖啡 白咖啡 卡布奇諾或瑪奇朵咖啡更像是較自由形式的咖啡飲品 不要過於要求奶泡的部分 重點會在於巧克力
將巧克力片放入馬克杯中 然後加入濃縮咖啡expresso 咖啡的熱量會融化巧克力 添加少許楓糖漿 可以獲得恰到好處的甜度 也可以用蜂蜜 龍舌蘭或簡單糖漿 也有同樣的效果 將巧克力碎片放在上面
或是另一種方式 在爐子上加熱牛奶和糖漿 達到華氏150度或攝氏65度 然後用上述方法製作奶泡 將有奶泡的牛奶倒入巧克力義式濃縮咖啡中 即可享用
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