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Photography 這個詞來自希臘語照片"光" Photos 和石墨烯"畫" Graphein 最早是在1830年代使用 攝影是通過光或相關輻射作用在光敏材料上記錄物體圖像的方法  攝影作為一種視覺傳達和表達的方式 具有鮮明的審美能力 為了理解它們 先要了解過程本身的特徵 最重要的特色之一就是即時性  紀錄的圖像是由相機中的鏡頭形成的 在曝光形成圖像的光線下 感光材料的結構發生變化 形成負片的潛伏圖像(反轉) 通過顯影使圖像可見 透過硫代硫酸鈉定影或為永久性圖像 稱為hypo 硫代硫酸鈉(STS)是一種工業化學品 具有悠久的醫學歷史 最初用作金屬中毒的靜脈注射藥物 已被批准用於治療某些罕見疾病  這種對攝影所謂客觀性的理解主導了對其在藝術中作用的評價 攝影歷史的早期 有時被貶低為一種機械藝術 因為它依賴於技術 然而 事實上 攝影並不是使用相機所有的自動過程 儘管相機限制攝影師描繪現有物體而不是想像或解釋性的視圖 但是透過技巧熟練的攝影師可以將創造力引入機械複製過程 圖像可以經過不同的鏡頭和濾鏡進行修改 用於紀錄圖像的敏感材料視進一步的提升 光線和陰影之間的對比度可以透過顯影的變化改變 在印製底片時 攝影師在紙張的物理表面 色調對比度和圖像顏色面有多種選擇 攝影師也可以設置一個完全人造的場景來拍攝 最重要的當然是攝影師具有創意的視野 選擇有利的位置和確切曝光時刻 攝影師感知拍攝對象的基本品質 根據判斷 品味來解釋作品 一張有意義的照片可以傳遞訊息 理解 紀錄 和擴展 基於這些因素 攝影被認為是自印刷機以來最重要的發明   照相機的前身是暗箱 依個暗室或房間 一面牆上有一個洞(後來視鏡頭) 房間外的物體圖像通過它投射到對面牆上 兩千多年前 希臘人(如亞里斯多德)可能已經知道這個原理 16世紀後期 義大利科學家兼作家 Giambattista della Porta演示並詳細描述了帶鏡頭的暗箱使用 隨後幾個世紀的藝術家普遍使用暗箱的變化來創造他們的圖像 但是這些設備的結果取決於藝術家的繪畫技巧 因此科學家繼續尋找一種完全機械地再現圖像方法 1727年 德國解剖學教授Johann Heinrich Schulze證明 銀鹽變暗是一種自16世紀甚至更早的現象 它是由光而不是熱引起的 它通過使用陽光在鹽上紀錄文字來證明這一個...

雖然情緒可以在日常生活中發揮有益作用 但當情緒開始失控時 卻會損害健康和人際關係 任何情緒 即使是興高采烈 喜悅或其他積極的情緒 都可能會加劇到難以控制的程度 有研究顯示 擁有良好的情緒調節與幸褔感是有關聯的 而與財務成功也有潛在的連結 強烈的情緒並不是壞事 情感讓生活變得精采和充滿活力 經常失控的情緒可能會導致:  關係或友誼衝突 與他人相處困難 工作或學校的麻煩 使用物質來幫助穩定情緒 肢體衝突 有意識或無異是壓抑情緒時 就是在阻擋自己經歷感受 可能會導致心理和身體健康狀態 包括焦慮 沮喪 睡眠問題 肌肉緊張和疼痛 難以管壓力和物質的濫用  假如需要與一個人面談見面 先前被拒絕過一次 之後又試了一次還是一樣的結果 有些人可能突然感覺煩躁 無法思考 扔東西 打翻附近的物品 或踢傷自己 這些失望 困惑和憤怒的情緒都會突然間上升 或許可以換一個不同角度解釋著 也許對方生病或其他不願意解釋的事情 或是安排了別的計畫 是否可以停下來 試著再詢問下一次的時間 或是去散步重新思考 冷靜可以幫助重新建構新的想法  也可以調整極端的反應  這可能需要通過幾次的練習 才能變成一種習慣 慢慢地這些步驟會感到更容易 也更有效 情緒沒有好或壞 練習接受自己的情緒來幫助適應跟認識自己 增加對強烈情緒的舒適度 可以充分感受它們 而不會以極端或無益處的方法做出反應 雖然有時候會帶來不愉快的感覺 但同時也釋放出其他訊息 比如:我感到很沮喪 因為時常弄丟鑰匙 釋放的訊息則是:我應該把鑰匙固定放在門邊的架子上  接受情緒可以得到更高的生活滿意度和較少的健康症狀 也可能帶來更高的幸福感 書寫情緒日記 記下觸發強烈反應的原因 有時候寫下來抒發就足夠讓情緒發洩 也可以更深入去反思 檢視因為工作麻煩或家庭衝突得原因 何時會導致難以控制的情緒 找出管理的方法 深呼吸可以練習穩定第一時間強烈的情緒反應 並讓自己從極端反應中退讓一步 慢慢吸氣 深呼吸來自橫膈膜 讓呼吸進到腹部 數到3 然後慢慢呼出  有些人會用詞語來幫助自己平靜下來 如: 我很平靜, 我很放鬆... 失去親人的情緒 失戀 或是受到公司不公平的處分 對著枕頭大喊大叫或槌擊 可能可以幫助緩解一些憤怒和緊張或其他情緒反應 給自己一些空間與強烈情緒抱持距離可以確保不會失控 離開令人不安的...

 沃夫岡 阿瑪迪斯 莫札特(Wolfgang Amadeus Mozart)的安魂彌撒曲 在1791年12月5日去世時仍未完成 直到20世紀後期 最常聽到 這部作品是由莫札特學生Franz Xaver S üssmayr完成的  根據莫札特簽署和律師的見證合同 安魂曲是由司徒怕賀伯爵Count Franz von Walsegg-Stuppach 委託製作的 伯爵想假裝自己有作曲的能力 旨在想用安魂曲向伯爵夫人致敬 因此 他堅持莫札特不能複製樂譜 也不能透露參與其中 而且首場演出需為委託創作人保留 當時莫札特正在創作兩部歌劇:魔笛和提拉斯的仁慈La clemenza di Tito 這三項任務加一起對於當時虛弱又發燒的莫札特來說 已經超過他的體能所及 莫札特把大部分精力都投入到歌劇 這兩部劇都完成並上演了  莫扎特最後一年與安魂曲 至於安魂曲 他在體力允許情況下進行創作 1791年12月4日 幾位朋友來到他的公寓 演唱正在進行的樂譜 然而莫札特的病情惡化 第二天清晨莫札特去世時只完成"Kyrie", "Sequence"和"Offertorium" 最後三個樂章"Benedictus", "Agnus Dei", 和"Communio"幾乎所有的編排都不完整 安魂曲裡的管弦樂以弦樂為主 木管樂器為特色 特別強調樂曲力度時由銅管和定音鼓來表現 莫札特在聲樂寫作中錯綜複雜的對位層次展現出巴洛克大師巴赫和韓德爾的風格 特別是在"Sequence"裡 莫札特通過設置突出的長號段落來對抗聲音 強調了原本的力度: "Dies Irae"中的女高音 中音男高音和低音獨奏家 這是莫札特整個樂曲裡最突出的長號片段  沃夫岡 阿瑪迪斯 莫札特的最後一年 原本期待1791年為更好的一年 三月時的一場音樂會 莫札特完成了幾年前開始的鋼琴協奏曲K. 595 為Redoutensaal演繹了無數的舞蹈 並寫了兩首新的弦樂五重奏 其中一個是D大調K. 593的作品 特別精緻微妙 四月時 成功申請了聖史蒂芬大教堂年長Kapellmeister Leopold Hofmann的無薪助理一職 (原期望未來可以被正式任命Hofmann的繼任者 結...

屢獲殊榮的日本鋼琴家和作曲家 爆發力的表演總是能引起共鳴 除此還是一名作曲家 比起作曲 更喜歡演奏並獲得好評的上原博美拒絕為自己的音樂下定義 她讓她的觀眾自己決定如何稱呼她的音樂 以熱情和精湛的技藝融合各流派而聞名 不願使用任何標籤來定義 這樣並沒有妨礙她成功創作並和世界分享她的音樂能力  Hiromi 出生於1979年日本靜岡濱松市 從六歲開始學習鋼琴 老師教她專注於樂器的直覺和技術方面 隨後她在YAMAHA學習  她吸收了多種音樂風格    她已經了解爵士音樂 並創作了自己的作品 她記得小時候寫音樂 並繼續在日記中記下她的想法 她整個童年時期都在表演 14歲時與捷克愛樂樂團合作  Hiromi於1999年進入波士頓柏克萊分校 從她的第一張專輯Another Mind(2003) 到她第十張專輯Spark Hiromi都贏得了很多讚譽 並與眾多令人印象深刻的音樂家合作演出 包括低音提琴手Anthony Jackson 鼓手Simon Fiucznski和Lenny White 吉他手David Fiuczynski 她的專輯無論是作為領導者還是做為特色表演者都獲得了多項獎項 有葛萊美最佳當代爵士專輯獎 DownBest評論家鋼琴獎 波士頓音樂獎的最佳爵士表演 鋼琴家兼作曲家上原博美 自2003年首次亮相以來 其充滿激情和扇動性的鍵盤作品一直是爵士樂的亮點 "當我演奏音樂時 我意識到它真的可以過濾情緒" Hiromi說 "專輯名稱取名為Voice 因為我相信人們真實的聲音是通過他們的情感表達出來的 這不是說出來的東西 更多的是心裡有的想法 也許是還沒有說的 也許永遠也不會說 但這是真實的聲音 和樂器非常相似 沒有任何文字和歌詞與之搭配 這是我們沒有真正用文字表達的真實聲音 我們當它真實的時候去感受它" 她說 "人們可以只聽這些音樂 並決定這些音樂如何反映他們自己的生活 他們可以想像任何事情 這就是沒有文字音樂美妙之處 只是運用想像力 在其中找到自己的聲音 並帶著它旅行到任何地方 在疫情爆發隔離期間Hiromi提議做一些直播 儘管沒有現場觀眾 "我想寫下我在大流行期間的情感旅程 我認為這是一個非常不健康的環境 因為我們有點失去了釋放能量的地方 我唯一能做的就是寫一些音樂 有一天我會在觀眾面前演奏這首音樂 這是...

 塑料中一種常見化學物質- 雙酚A(BPA) 雙酚A基礎認識 BPA是一種用於塑料硬化的化學品 自1960年以來 該化學品已用於生產某些樹脂和塑料 已經有40多年歷史 它無所不在 存在於醫療設備 光盤 牙科密封劑 水瓶 罐頭食品 飲料內襯和許多其他產品中 90%以上的人體內都含有BPA 研究顯示 雙酚A可以滲入儲存這些塑料容器中的食物和異體 我們透過食用裝在使用BPA製成的容器食物中來獲得大部分食物 也有可能通過空氣 灰塵和水吸收BPA 雖然美國食品藥物管制局(FDA)聲稱少劑量BPA是安全無虞 但是卻很難說服大眾 BPA在嬰兒奶瓶 吸管杯 嬰兒配方奶粉罐和其他嬰兒幼兒產品中很常見 現在六大嬰兒奶瓶和杯子的主要製造商已經停止在其美國銷售的產品中使用BPA 許多嬰兒配方奶粉製造商也已經停止在其罐中使用BPA 雙酚A的風險 美國食品和藥物管理局(FDA)曾經說過BPA是安全的 但在2010年 該機構改變了立場 FDA認為 使用標準化毒性測試研究顯示 BPA在目前人類接觸低平均下是安全的 但是基於其他證據 主要來自動物研究 FDA在BPA對胎兒 嬰兒和幼兒大腦 行為和前列腺的潛在影響表示"有些擔憂"(some concern) BPA在身體的影響 值得關注的領域 賀爾蒙 一些專家認為 理論上雙酚A可以像體內激素一樣發揮作用 擾亂胎兒 嬰兒和兒童的正常賀爾蒙水平和發育 動物方面的研究結果好壞各半 大腦和行為問題 在對證據進行審查後 FDA的國家毒理學計畫對BPA可能對嬰幼兒的大腦和行為產生的影響表示憂慮 癌症 從動物研究顯示 BPA的暴露與後來罹患癌症的風險增加之間可能存在關聯性 心臟問題 兩項研究發現 體內BPA含量最高的成年人罹患心臟病的機率似乎更高 然而 較高的發病率也可能與BPA無關 其他 一些專家研究BPA與其它疾病的關聯 肥胖 糖尿病 過動症 證據不足以顯示有直接相關 增加兒童的風險 部分研究表明 雙酚A的可能影響在嬰兒和幼兒中最為明顯 他們的身體仍在發育 從身體系統清楚效率較低 儘管這些BPA風險清單可能令人恐懼 但目前主要影響風險源於對動物的研究 有些研究發現BPA與某些健康問題的發病率交高之間存在相關性 但沒有直接證據顯示BPA導致了這個問題 其中研究與其中一些結果產生矛盾 有些專家懷疑BPA在大量接觸下會構成風險 美國聯邦政府...

 轟動一時的日本鋼琴家 以蕭邦的音樂魅力征服世界 2021年10月 日本著名鋼琴家角野隼斗登上第18屆蕭邦國際鋼琴比賽波蘭愛樂音樂廳的舞台 Sumino是網路紅人 他也經營自己的頻道  Hayato Sumino在第18屆國際蕭邦鋼琴大賽預賽中演奏了以下曲目: Nocturne in C minor, Op. 48 No. 1/ Etude in A minor, Op. 25 No.4 Mazurka in G minor, Op.24 No. 1/ Etude in A minor, Op. 25 No. 11 Mazurka in C major, Op. 24 No.2/ Ballade in F major, Op.38   全球超過500名鋼琴家申請參加鋼琴比賽 並將他們的錄音提交給華沙的國際評審 2021年7月12日到7月23日舉行的預賽結束後 由世界著名鋼琴家和教育家組成的評審團在華沙愛樂廳廳堂選出了26歲的Sumino和其他86名鋼琴家參加這場享有盛譽的比賽 被認為是世界上最重要的音樂盛事之一 這位鋼琴家獲得這一殊榮並不意外 Hayato的華沙獨奏會是他對音樂耐力的考驗 他演奏Fryderyk Chopin時表現得溫柔而細膩 角野以C小調夜曲開始了他的音樂會 展現音樂情緒和張力 體現蕭邦的音樂力量 然後是兩首馬祖卡 兩首練習曲 最後他在F大調Op.38 顯示出非凡的聲音清晰度 華沙的觀眾熱情地掌聲回應了Hayato  第一屆Fryderyk Chopin國際鋼琴比賽於1927年在華沙舉行 除了在普及蕭邦音樂方面發揮了巨大作用之外 他還發掘非凡的鋼琴天才 為他們打開通往世界音樂廳的大門 蕭邦國際大賽為許多獲獎者開啟國際音樂生涯 包括Halina Czerny Stefanska, Adam Harasiewicz, Maurizio Pollini, Martha Argerich, Garrick Ohlsson, Kystian Zimerman, Stanislav Bunin, Daniil Trifonov, Krzysztof Jablonski, Mitsiko Uchida, Seong Jin Cho 角野隼斗是一位才華洋溢的音樂家 三歲開始彈鋼琴 在他的家鄉東京為眾多熱情的觀眾舉辦音樂會 除了...

 濃縮咖啡飲品中廣受歡迎的一種 溫暖的奶油摩卡咖啡是濃縮咖啡加上牛奶和巧克力 成為著名的濃縮咖啡飲品原因可能是因為它的濃郁和巧克力一樣  摩卡或摩卡咖啡拿鐵是一種濃縮咖啡和蒸熱牛奶製成的飲料 用巧克力糖漿調味 這種咖啡飲品可以使用各種濃度的濃縮咖啡 大量的蒸熱牛奶和巧克力糖漿 變化上則取決於咖啡師  摩卡咖啡於1980年代在美國隨著星巴克開始流行起來 它像拿鐵或卡布奇諾加上蒸牛奶一樣 有些摩卡咖啡食譜使用熱巧克力混合物和咖啡 有的使用巧克力糖漿 在這裡用巧克力片和楓糖漿來增加甜味 原料: 2杯濃縮咖啡(2盎司) 1匙巧克力片 4盎司(1/2杯)新鮮全脂牛奶 1/2匙楓糖漿 (裝飾) 巧克力碎片 濃縮咖啡expresso的部分 需要深烘焙咖啡 才能提供恰到好處的濃縮咖啡風味  製作時需要細磨  使用濃縮咖啡機 手動濃縮咖啡機 或Aeropress或手沖 製作濃縮咖啡  挑選全脂牛奶是最合適製作咖布奇諾的 因為全脂牛奶乳脂較高 可以產生豐富的奶泡 效果較好 低脂牛奶也可以 但是產生的奶泡質感差一點 務必確保使用新鮮牛奶 接近保存期或到期牛奶不容易產生奶泡 製作純素卡布奇諾 可以使用非乳製的燕麥奶來取代 奶泡效果好味道佳 製做奶泡 將濃縮咖啡機的蒸氣棒 放入牛奶表面下方 直到可以產生一倍的泡沫 使用溫度計測量 讓牛奶溫度達到華氏150度或攝氏65度  手持奶泡器價格較低 也可以使牛奶產生非常多泡沫 也可以用來製作瑪奇朵或卡布奇諾 也可以使用法式加壓濾器來製作奶泡 它可以製成漂亮的奶泡 打蛋器也可以 氣泡更大 產生的泡沫較少 摩卡咖啡比起拿鐵咖啡 白咖啡 卡布奇諾或瑪奇朵咖啡更像是較自由形式的咖啡飲品 不要過於要求奶泡的部分 重點會在於巧克力 將巧克力片放入馬克杯中 然後加入濃縮咖啡expresso 咖啡的熱量會融化巧克力 添加少許楓糖漿 可以獲得恰到好處的甜度 也可以用蜂蜜 龍舌蘭或簡單糖漿 也有同樣的效果 將巧克力碎片放在上面 或是另一種方式 在爐子上加熱牛奶和糖漿 達到華氏150度或攝氏65度 然後用上述方法製作奶泡 將有奶泡的牛奶倒入巧克力義式濃縮咖啡中 即可享用 塑化劑 塑料劑 BPA https://ilovemusicpack.blogspot.com/2021/10/bp...

 帶有恰到好處的牛奶泡沬加上濃縮咖啡 卡布奇諾是一種濃縮咖啡飲品 含有蒸熱牛奶 奶泡和濃縮咖啡 與拿鐵Cafe latte非常相似 在於蒸熱牛奶比例的不同  卡布奇諾: 由等量的濃縮咖啡 加上蒸熱牛奶和等量的奶泡 各1/3組成 拿鐵: 1/3的濃縮咖啡 加上2/3的蒸熱牛奶 上面有一層薄薄的泡沫 兩者飲品之間的差異非常微妙 味道也是 卡布奇諾是兩者之中比較容易製作的  製作濃縮咖啡expresso 咖啡豆的烘焙需要正確的深色 苦味也很重要 還要確保精細的研磨  原料 2杯濃縮咖啡 (2盎司) 4盎司(1/2)新鮮全脂牛奶 多種製作濃縮咖啡的方法選擇 價格較高濃縮咖啡機 價格較低的小型手動濃縮咖啡機 便於攜帶 或Aeropress 或手沖 都是不錯的方法 挑選全脂牛奶是最合適製作咖布奇諾的 因為全脂牛奶乳脂較高 可以產生豐富的奶泡 效果較好 低脂牛奶也可以 但是產生的奶泡質感差一點 務必確保使用新鮮牛奶 接近保存期或到期牛奶不容易產生奶泡 製作純素卡布奇諾 可以使用非乳製的燕麥奶來取代 奶泡效果好味道佳 製作奶泡 將濃縮咖啡機的蒸氣棒 放入牛奶表面下方 直到可以產生一倍的泡沫 使用溫度計測量 讓牛奶溫度達到華氏150度或攝氏65度  手持奶泡器價格較低 也可以使牛奶產生非常多泡沫 也可以用來製作瑪奇朵或卡布奇諾 也可以使用法式加壓濾器來製作奶泡 大約壓至25次 它可以製成漂亮的奶泡 打蛋器也可以 氣泡更大 產生的泡沫較少  熱氣騰騰的牛奶增加了甜美的奶油味道 對於卡布奇諾的製作 需要打量的奶泡 1/3濃縮咖啡 1/3蒸熱牛奶 1/3泡沫 使用與拿鐵相同的杯子即可 這樣能夠容納完美的量 將牛奶倒入濃縮咖啡中 這樣就完成 卡布奇諾與瑪奇朵也很相似 瑪奇朵是2杯濃縮咖啡 上面有一層厚厚的泡沫 蒸熱牛奶沒有倒入 像製作卡布奇諾咖啡依樣蒸製奶泡 最後用咖啡匙舀出牛奶頂部的所有泡沫到濃縮咖啡中 成為一杯輕巧的卡布奇諾 沒有更多的卡路里 也可以試試冰卡布奇諾 將濃縮咖啡和牛奶 加上冰塊混合 變成耳目一新的咖啡飲品 塑化劑 塑料劑 BPA https://ilovemusicpack.blogspot.com/2021/10/bpa.html 摩卡咖啡Mocha的做法 https://ilovemusicpack.blogsp...

滴濾咖啡和濃縮咖啡的結合 無法在研磨咖啡和濃縮咖啡之間做出選擇是 何不將它們結合在一起 這種飲品含有更多的咖啡因 適合需要很多能量來度過一天的日子 紅眼咖啡是滴漏式咖啡加一兩杯濃縮咖啡 非常適合需要補充咖啡因的理想方式 這個名字可能只的是乘坐紅眼航班這種過夜航空公司航班 導致乘客疲憊的紅眼 飲品的名稱根據濃縮咖啡的量有不同的變化: 紅眼咖啡+滴濾咖啡: 1杯濃縮咖啡expresso 黑眼咖啡+滴濾咖啡: 2杯濃縮咖啡 死眼或綠眼咖啡+滴濾咖啡: 3杯濃縮咖啡 購買紅眼咖啡時 可以簡單指定想要的濃縮咖啡杯數 而不用記這些複雜的名稱    原料: 10盎司沖泡滴濾咖啡 (1+1/4杯) 1杯雙份濃縮咖啡 (2盎司或 1/4杯) 紅眼咖啡的味道 帶有一絲深色 苦澀的縮咖啡風味 事實上 濃縮咖啡的味道往往會消失 建議用雙倍濃縮咖啡製作紅眼咖啡  製作: 滴濾咖啡: 日常手沖咖啡 選擇中度或淺度烘焙的咖啡豆 使用法壓壺可以作出很好的咖啡 / 愛壓樂Aeropress也非常適合製作一份咖啡 濃縮咖啡expresso: 可以使用濃縮咖啡機 或價格實惠的手動濃縮咖啡機 也可以製作出很棒的濃縮咖啡        法壓壺是製作濃縮咖啡的好方法 也可以使用摩卡壺(Bialetti)製作 最後 將濃縮咖啡倒入滴濾咖啡中 即可享用 紅眼咖啡中含有的咖啡因量: 1杯滴濾咖啡 含有95公克咖啡因 1杯濃縮咖啡 含有64公克咖啡因 1杯紅眼咖啡 (1+1/4滴濾咖啡+2杯濃縮咖啡) 含有247公克咖啡因 塑化劑 塑料劑 BPA https://ilovemusicpack.blogspot.com/2021/10/bpa.html 摩卡咖啡Mocha的做法 https://ilovemusicpack.blogspot.com/2021/10/mocha.html 卡布奇諾咖啡Cappuccino做法 https://ilovemusicpack.blogspot.com/2021/10/cappuccino.html 紅眼咖啡 Red Eye Coffee https://ilovemusicpack.blogspot.com/2021/10/red-eye-coffee.html 拿鐵做法Latte https://ilove...

 濃縮咖啡加上濕質地般的牛奶泡沫 拿鐵是濃縮咖啡expresso 蒸熱牛奶和一層泡沫組合在一起的一種咖啡飲品 拿鐵和卡布奇諾的分別是 卡布奇諾由等量的濃縮咖啡 蒸熱牛奶和泡沫各1/3組成 拿鐵則有1/3濃縮咖啡和2/3蒸牛奶 上面有一層薄薄的泡沫 而瑪奇朵是義式濃縮咖啡 上面有一層更厚的泡沫 製作拿鐵咖啡最在乎的就是泡沫的類型 使牛奶達到近乎濕油漆般的質地 專業咖啡濕稱為微泡沫  先製作濃縮咖啡expresso 簡單的濃縮咖啡是不行的 咖啡豆的烘焙需要正確的深色 苦味也很重要 還要確保精細的研磨  原料 2杯濃縮咖啡 (2盎司) 4盎司(1/2)新鮮全脂牛奶 有多種製作濃縮咖啡的方法 濃縮咖啡機 小型手動濃縮咖啡機 價格較低 便於攜帶 或Aeropress 手沖 製作拿鐵咖啡的牛奶 採用全脂牛奶是最合適的 因為全脂牛奶乳脂較高 可以產生較好的奶泡 效果最好 低脂牛奶也可以 但是產生的奶泡質感較差一點 一定要確保使用新鮮牛奶 接近保存期或到期牛奶不容易產生奶泡 純素拿鐵的製作 可以用非乳製的燕麥奶來取代 奶泡效果好味道佳 使用濃縮咖啡機的蒸氣棒 放入牛奶下方 讓蒸汽棒靠近左手的下方以產生螺旋渦流 這樣可以產生拿鐵咖啡特有的絲質光滑的微泡沫 一直到牛奶溫度達到華氏150度或攝氏65度 手持奶泡器價格較低 也可以使牛奶產生非常多泡沫 也可以用來製作瑪奇朵或卡布奇諾 也可以使用法式加壓濾器來製作奶泡 它可以製成漂亮的奶泡 打蛋器也可以 氣泡更大 產生的泡沫較少 準備一個8.5盎司的拿鐵杯子 使用濃縮咖啡機 手持濃縮咖啡機 愛壓樂Aeropress 或手沖製作出濃縮咖啡expresso 使用濃縮咖啡機上的蒸氣棒 手持奶泡機 法式壓濾器或打蛋器製作奶泡 奶泡製成後 等待30秒到1分鐘 讓泡沫稍微融入牛奶中 將牛奶倒入濃縮咖啡的中心 最上層留有泡沫  也可以稍加做變化 用茶來代替濃縮咖啡 因為茶含有較少的咖啡因  紅茶拿鐵: 紅茶和牛奶加上奶泡是一種溫暖的飲料 印度馬薩拉茶masala chai-spiced tea 純素茶拿鐵: 使用燕麥奶代替全脂牛奶 香草拿鐵 Vanilla Chai Latte 重咖啡拿鐵 Dirty Chai Latte:在拿鐵咖啡裡加入一杯濃縮咖啡  冰茶拿鐵 塑化劑 塑料劑 BPA ...

 西班牙咖啡Cortado Coffee 許多濃縮咖啡飲品都源自義大利 Cortado Coffee這種咖啡將濃咖啡提升到另一個境界 Cortado是一種由等量濃縮咖啡和蒸熱牛奶結合的濃縮咖啡飲品 起源於西班牙 cortado在西班牙語裡是切割的意思 指用牛奶將濃縮咖啡切割 與其他咖啡相比 Cortado是一杯濃縮咖啡加上2盎司牛奶 (56.7克) Cortado裝在4.5盎司的直布羅陀玻璃杯中 便於準確倒入 這種特殊玻璃杯的底部逐漸變小變細 所以被稱為直布羅陀 這一傳統始於舊金山一家咖啡館 並一直沿用至今  Cortado與拿鐵的區別 Cortado是1:1的牛奶和濃縮咖比例 拿鐵是2:1牛奶比上濃縮咖啡 4盎司的cortado裝在一個小玻璃杯裡 拿鐵通常為6盎司 可以裝在馬克杯 杯子或玻璃杯中 拿鐵的牛奶質感變成微泡沫 一種濕油漆般的質地 而Cortado的牛奶經過蒸煮 沒有質地 因為它使用的牛奶較少 Cortado讓濃縮咖啡的味道比拿鐵更能夠散發出來 Cortado就像一杯高級拿鐵 熱量比拿鐵低 牛奶較少的關係 製作雙份濃縮咖啡 使用約1/4杯量的全脂牛奶製作奶泡 然後將濃縮咖啡倒入牛奶 研磨咖啡的咖啡豆烘焙 對於得到正確豆子的顏色 苦味很重要 豆子上選擇細磨 可以使用不同方法製作研磨咖啡 可以選擇機器 也可以手沖 可以選擇攜帶方便的手動濃縮咖啡機 或者法壓研磨咖啡  牛奶的選擇以全脂牛奶為最理想 這是與苦甜咖啡搭配的理想濃郁度 而且最容易產生牛奶泡沫 純素的選擇 可以使用無奶脂成分的燕麥奶 和拿鐵相比 Cortado的蒸熱牛奶質量不用這麼講究 不用像製作拿鐵 藝術性的追求完美的微泡質地 手持奶泡器 法式壓濾機或打蛋器 都可以用來製作牛奶泡沫其中奶泡器可能效果會比較好 最好的方法還是義式咖啡機的蒸氣棒 製作出來的牛奶高度大約是20%-25% 選擇底部變窄的直布羅陀玻璃杯來裝盛Cortado 當然也可以選用其他喜歡的玻璃杯 材料: 2盎司濃縮咖啡 (雙份) 2盎司蒸熱牛奶 直布羅陀玻璃杯 1盎司的單位如果不好計算 可以換算成1盎司=2匙 使用咖啡機或手沖製作濃縮咖啡expresso 加上咖啡機或奶泡器或法式壓濾器或打蛋器製造奶泡 牛奶的高度在20%-25% 完成後只使用1/2的牛奶 最後將2盎司的研磨咖啡倒入玻璃杯中 再淋上剛剛1/2...

Flat White是一種上面有濃縮咖啡  牛奶和一層泡沫的咖啡飲品 Flat White, 拿鐵, 卡布奇諾有甚麼區別 實際上不容易區分 對真正的咖啡愛好者來說 Flat White深得他們的心 它非常滑順 Flat White類似拿鐵咖啡和咖布奇諾咖啡 但上面有一層更薄的泡沫 這三種咖啡飲品之間差異很小 而且界線往往很模糊 Flat White和拿鐵與卡布奇諾之間主要區別是:   Flat White泡沫最少 上面有大約0.6公分的些微奶泡  牛奶大約占咖啡20-25% 拿鐵是中等泡沫量 上面大約有0.9公分微泡沫 牛奶大約25-35% 卡布奇諾 大約有1.3公分微泡沫 牛奶是三者裡面最多的 約30-50% 製作Flat White要留意一件特別的事情 就是泡沫的類型 牛奶泡沫幾乎達到濕油漆那樣地質感 咖啡師稱為微泡沬Microfoam 獲得理想的泡沫類型需要掌握一些技巧: 最好的方法是使用具有蒸氣牛奶設備的濃縮咖啡機 可以做出完美的濕質地的微泡沫 可以顯示溫度的裝置更好 可以顯示牛奶的溫度 不過因為價格較昂貴 因此不一定適用每個人  家用打蛋器也可以做出牛奶泡沫 不過泡沫質感仍然有差別 優點價格較低 奶泡充足 容易製作瑪奇朵和卡布奇諾 法式咖啡壺壓濾器 可以製作漂亮完美的泡沫 製作濃縮咖啡主要方法: 使用濃縮咖啡機是最簡單的選擇 手持式濃縮咖啡機 小型 價格較低 便於攜帶 Aeropress: 愛樂壓也是相對較低價的選擇 使用乳脂含量較高的全脂牛奶 可以做出的泡沫最好 也可以使用低脂牛奶 泡沫的部分較沒有那麼足夠 一定要確保是新鮮牛奶 即期或接近保存期限的牛奶 製作牛奶泡沫的效果較不好 燕麥牛奶也可以產生牛奶泡沫 最好是非乳製牛奶 比起杏仁牛奶 椰子牛奶或豆奶 燕麥奶的效果較好 牛奶的溫度要加熱到華氏150度或攝氏65度是完美的 這個溫度使牛奶變熱 但又不知於燙手 然後開始利用手邊可以製造牛奶泡沬的器具開始製作奶泡 完成後等待30秒到1分鐘 使泡沫稍微融入到牛奶中  材料 2杯濃縮咖啡(約2盎司)(56.7克) 4盎司蒸熱牛奶 (約113.4克) 製作 研磨咖啡豆  為了獲得較好的泡沫質感 使用冰過的牛奶並且新鮮的全脂牛奶 (或純素食的燕麥牛奶)  將牛奶裝至杯子3/4處 ...

 加了泡沫的濃縮咖啡 瑪奇朵是一種咖啡飲料 一份濃縮咖啡 加一份泡沫 還有等份的美味 其實就是清淡版的拿鐵咖啡 非常適合想喝一杯咖啡 又不要太多熱量的人  瑪奇朵 caffe macchiato或 espresso macchiato是一杯帶有牛奶泡沫的濃縮咖啡 macchiato這個詞在義大利語裡是染色的意思 意思是深色的濃縮咖啡被上面的牛奶泡沫弄髒了 據說 瑪奇朵是為了可以在下午喝濃縮咖啡的原因來的 另一種瑪奇朵被稱為拿鐵瑪奇朵 拿鐵瑪奇朵的本意是蒸牛奶上面有一點濃縮咖啡 它嘗起來像咖啡拿鐵的濃縮咖啡版  拿鐵瑪奇朵latte macchiato朵和拿鐵latte兩者有甚麼不同 拿鐵瑪奇朵在牛奶中加濃縮咖啡 而拿鐵則是在濃縮咖啡中加入蒸牛奶 瑪奇朵版也有更多的泡沫  研磨咖啡豆: 對於獲得正確的深色 苦味很重要 使用質量好的摩豆機 濃縮咖啡機 手動濃縮咖啡機或愛壓樂Aeropress: 有多種製作濃縮咖啡的方法 可以使用一般常見的濃縮咖啡機 也可以用小型手動濃縮咖啡機 價格較低更便利攜帶 愛壓樂Aeropress 但是味道可能沒有那麼好    製作瑪奇朵的最好使用全脂牛奶 全脂牛奶可以產生較足夠的泡沫 乳脂較高 確保使用新鮮的牛奶 即將到期的牛奶有時候無法產生足夠的泡沫 如果要製作純素的瑪奇朵 牛奶部分成非乳製品 如燕麥奶 味道適中 泡沫均勻 瑪奇朵裡面的牛奶泡沫 不像拿鐵的奶泡分量那麼厚重 是一種輕泡沫 (拿鐵需要的是蒸牛奶的泡沫 濕地質感奶泡 在這裡不需要) 如果有濃縮咖啡機 可以使用蒸汽棒來為瑪奇朵製作奶泡 效果較好 也可以透過打蛋器簡單地製造出牛奶泡沫  材料 2杯濃縮咖啡 (2盎司) 1/4杯全脂奶泡 (2盎司) 製作牛奶泡沫前 先將牛奶加熱 或直接使用蒸氣棒 溫度達到華氏150度或攝氏65.5度是最完美的溫度 牛奶很熱但尚未沸騰 濃縮咖啡機: 將蒸氣棒放入牛奶表面下方 直到泡沫大小可以增加一倍並且產生很多泡沫之後 可以稍微降低蒸氣棒 直到牛奶溫度達到華氏150度 或攝氏65.5度左右 可以使用溫度計來判斷 手持奶泡器: 牛奶泡沫效果佳 可以產生很多泡沫 適用不含乳製品的牛奶 法壓壺French press: 用來沖泡咖啡的法式壓濾機 非常適合製作牛奶泡沫 可以製造出漂亮的泡沫 大約2...